La structure chimique de l'acide hyaluronique a été élucidée par le laboratoire de Karl Mayer dans les années 1950. L'acide hyaluronique est un polymère de poids moléculaire élevé, un polysaccharide de haut grade composé d'unités d'acide d-glucuronique et de N-acétylglucosamine. L'acide d-glucuronique et la N-acétylglucosamine sont liés par -1, 3- les liaisons glycosidiques et les unités disaccharides sont liées par -1, 4- liaisons glycosidiques. Le nombre d'unités disaccharides peut atteindre jusqu'à 25, 000. Le poids moléculaire de l'acide hyaluronique dans le corps varie de 5, 000 à 20 millions de daltons.
Formule moléculaire: (C14H21NO11) N
